Las variedades de olivo pueden ser adecuadas para aceituna de mesa, producción de aceite de oliva o tener un aprovechamiento mixto molino/mesa.
Son variedades de olivo conocidas:
Alfafara, Arbequina, Arbosana, Alfafarenca, Arróniz, Ascolana Tenera, Biancolilla, Blanqueta, Bosana, Castellana o Verdeja, Carolea, Cassanese, Changlot Real, Chemlali, Coratina, Cornezuelo, Cornicabra, Chiquitita, Dolce Agogia, Empeltre, Farga, Frangivento (Cipressino), Gordal Sevillana, Hojiblanca, Itrana, Koroneiki, Lazzero, Leccino, Leccio Del Corno, Lechín de Granada, Lechín de Sevilla, Negral, Nocellara del Belice, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Sevillana, Majatica di Ferrandina, Maurino, Morchiaio, Moraiolo, Morisca, Ocal, Pico Limón, Picual, Picudo, Piricuddara, Roggianella, Royal de Cazorla, Semidana, Serrana de Espadán, Taggiasca, Verdial de Badajoz, Pajarero, Pendolino, Picholine, Rosciola, Frantoio, Villalonga, Ogliarola Messinese, Ogliarola Barese, Cerasuola, Casaliva, Ravece, Piangente, Peranzana
Podemos comprar plantones en los siguientes viveros de olivos.
Las aceitunas de mesa deben ser de sabor bueno, con alta relación pulpa/hueso y de color agradable.
Dentro de la variedad de aceituna seleccionada, son más valoradas la aceitunas de tamaño grande. Esto se debe a que las olivas tienen una mejor relación pulpa/hueso.
Se valora que la aceituna no se “moleste”. Se llama “molestado” a los daños que aparecen en la superficie de la aceituna. Estos daños son debidos a los golpes y roces que las aceitunas sufren durante el proceso de recogida y transformación.
Variedades de olivo para almazara (producción de aceite de oliva): En este caso, se busca un rendimiento graso elevado, facilidad de recogida, producción alta y constante.
Dentro de las variedades de olivo aptas para molino, se están buscando nuevas variedades. Se quiere una elevada densidad de plantación, elevada productividad, aceitunas de rendimiento graso alto, resistencia a enfermedades, poda y recogida completamente mecanizada…
Cada variedad produce un aceite de diferentes propiedades, características organolépticas y composición química.
Los aceites de oliva Picual, Hojiblanca, Arbequina y Cornicabra son los más abundantes en España.
El terreno de cultivo, el clima, los cuidados realizados al olivo y la recolección mecanizada influyen en la calidad del aceite de oliva.
El olivo Pendolino, es una variedad de originaria de la localidad Fiorentino. Se encuentra ampliamente difundida por la Toscana e Italia Central. Es una variedad muy valorada como polinizador. Se adapta bien a diferentes terrenos y climas. Otras variedades de olivo italianas (Frantoio, Leccino…) Curiosidades: Es apreciada y existe demanda para uso como planta ornamental. Nombres o sinonimias: … Leer más
El olivo Leccino, es una variedad de olivo de origen italiano (Frantoio, Pendolino…). Es considerada una de las variedades italianas más rústica y su cultivo se extiende principalmente por las regiones de Umbría y la Toscana. Actualmente, la variedad Leccino, se encuentra en expansión en las regiones de italianas de Lazio, Puglia, Abruzzo, Campania y Marche. … Leer más
El olivo Farga, es una variedad tradicional de la provincia de Castellón (Baix Maestrat). La variedad supera las 20.000 hectáreas de olivar, la mayor parte, se trata de olivares centenarios. En Castellón la variedad de olivo Farga dispone de más de 13.000 hectáreas de cultivo, en el sur de Tarragona se calculan 7.000-8.000 hectáreas y … Leer más
El olivo Villalonga, es una variedad tradicional de la Comunidad Valenciana. Recibe su nombre por el municipio de Villalonga (Valencia). Con cerca de 28.000 hectáreas de olivar, es la primera variedad por superficie de cultivo en la comunidad Valenciana, superando a Blanqueta (20.000 ha), Alfafara (6.000 ha) y Changlot Real (5.000 ha). La provincia de … Leer más
El olivo Arbosana, es una variedad originaria de la región del Penedés (situado entre Barcelona y Tarragona). Su vigor reducido y alta productividad la hacen ser adecuada para la plantación en seto. Además, gracias a ello, puede admitir densidades mayores a las de otras variedades de olivo. De productividad muy similar o incluso superior a … Leer más
El olivo Koroneiki, es la variedad más presente en Grecia, con unas 300.000 hectáreas y más del 50% de la superficie de olivar. Esta variedad de olivo, tiene especial difusión en la región del Peloponeso y las islas de Creta, Samos y Zante. En España Koroneiki despierta interés por su buena adaptación al olivar superintensivo … Leer más
El olivo Cobrançosa, es una variedad de origen portugués. Hay plantaciones en el centro y norte de Portugal, abarcando aproximadamente 40.000 hectáreas, en torno al 10% de la superficie de olivar portugués. El origen de la variedad de olivo Cobrançosa se sitúa en la región portuguesa Trás-os-Montes (Alto Douro). Por otra parte, en España, la … Leer más
Manzanilla Sevillana, es la variedad de aceituna de mesa por excelencia. El olivo Manzanilla es muy cultivado tanto en España como en otros países (Argentina, Australia, Estados Unidos (Manzanillo Olive), Israel y Portugal). En España, la variedad de aceituna Manzanilla de Sevilla dispone de una superficie Cercana a las 100.000 hectáreas. Sevilla, Badajoz y Huelva … Leer más
El olivo Alfafara, es una variedad de aceituna tradicional en la Comunidad Valenciana, recientemente se ha descubierto que es un genéticamente comparable a la variedad Ayrouni (Líbano). El olivar de Alfafara, tiene una superficie aproximada de 6.000 hectáreas, con presencia en las provincias de Alicante, Valencia y Albacete. Actualmente Alfafara es una variedad de olivo … Leer más
El olivo Picholine Marocaine, es una variedad de olivo tradicional en Marruecos. La variedad es similar al olivo argelino Sigoise, con la que es probable que tenga algún parentesco. La denominación Picholine Marocaine agrupa a varias variedades de olivo o clones de Picholine Marocaine. El INRA de Marruecos ha realizado trabajos de selección de los … Leer más
El olivo Changlot Real, es una variedad de olivo autóctona de la Comunidad Valenciana y de origen no conocido. La superficie de olivar Changlot Real, es de apenas 5.000 hectáreas, teniendo una escasa presencia en España. Changlot Real se cultiva principalmente en Alicante, aunque también pueden encontrarse pequeñas plantaciones en Valencia, Jaén y Córdoba. Curiosidades: … Leer más
El olivo Frantoio, es una variedad italiana de olivo, originaria de la región de la Toscana. Aunque crece su número de plantaciones, en España su presencia es aún minoritaria. Pueden encontrarse ejemplares del olivo Frantoio alrededor de gran parte del planeta. Además, es muy interesante su plantación en zonas con problemas de Verticillium (Frantoio es resistente). … Leer más
El olivo Lechín de Granada, dispone de una superficie considerable de cultivo (30.000 hectáreas), similar a Picudo. Pueden encontrarse plantaciones importantes de Olivo Lechín, en Granada, Murcia, Almería y Albacete. Es una variedad de interés por su doble aptitud. El olivo Lechín de Granada, produce aceite de oliva Virgen Extra de excelente calidad. La aceituna … Leer más
El olivo Blanqueta, con cerca de 20.000 hectáreas de cultivo es la segunda variedad de olivo más cultivada en la Comunidad Valenciana. Las plantaciones se encuentran situadas principalmente en Valencia y Alicante, aunque también es posible encontrar olivares de la variedad Blanqueta en Murcia o Albacete. Por su escaso vigor, precocidad y alta productividad, es … Leer más
El olivo Empeltre, se cultiva principalmente en las comunidades de Baleares y Aragón. Existen documentos que datan a la variedad Empeltre de antes del siglo XV. Actualmente el olivo Empeltre tiene una superficie de cultivo cercana a las 80.000 hectáreas. Su cultivo en España se localiza al Noreste peninsular, Aragón, Castellón, Tarragona, Navarra, La Rioja … Leer más
La variedad de olivo Pajarero, produce aceitunas de muy alto rendimiento graso. Es una variedad de retomado interés gracias a su producción elevada y constante. Su superficie de cultivo se encuentra principalmente en Córdoba El nombre “Pajarero” deriva del interés que suscita en los Zorzales. Gracias a su gran tamaño, dulzor al alcanzar la madurez … Leer más
El olivo Cornezuelo, produce aceitunas de doble aptitud, pueden aprovecharse tanto para aceituna de mesa, como para producción de aceite. La variedad de aceituna Cornezuelo tiene una pequeña extensión de cultivo, situada al este de Badajoz y tiene cierta presencia en Córdoba. Su zona principal de cultivo es Monterrubio de la Serena, formando parte fundamental … Leer más
La variedad de olivo Picudo, produce aceitunas de uso mixto, son usadas para para la producción de aceite y aceituna de mesa. Originaria de Córdoba, más concretamente de Baena, su cultivo se encuentra principalmente en las provincias de Córdoba, Jaén, Granada y Málaga. El olivo Picudo tiene unas 35.000 hectáreas de cultivo, siendo una variedad … Leer más
La variedad de olivo Arróniz, produce aceitunas aptas para la elaboración de aceite. Actualmente se encuentra en expansión, resultando de interés su capacidad de adaptación al sistema de cultivo en seto. Hasta hace poco, la variedad se encontraba en terreno marginal y en plantaciones reducidas y poco rentables, con apenas 500 hectáreas de cultivo tradicional. … Leer más
El olivo Arbequina, en la actualidad se encuentra en expansión. Se adapta bien al olivar superintensivo en seto con producciones elevadas y constantes. En el año 2000, apenas había en España unas 1.000 hectáreas de olivar en seto y actualmente (2017) superamos las 70.000 hectáreas, lo que ha supuesto un incremento espectacular (4.000 ha/año). Entre … Leer más
El olivo Hojiblanca, es la tercera variedad en cuanto a superficie de cultivo en España. Con 265.000 hectáreas, la variedad de aceituna Hojiblanca se sitúa solo por detrás de las variedades de olivo Picual (1.000.000 ha) y Cornicabra (270.000 ha). El cultivo del olivo Hojiblanca se distribuye por las provincias andaluzas de Córdoba (116.000 ha), … Leer más
La variedad de aceituna Gordal Sevillana, se cultiva principalmente en Andalucía. Dentro de Andalucía, Sevilla es la provincia donde la aceituna Gordal Sevillana tiene una mayor implantación. Existen plantaciones importantes de la variedad de olivo Gordal en Córdoba y Huelva. Aunque en menor cantidad, pueden encontrarse plantaciones aisladas y ejemplares diseminados de Gordal Sevillana en … Leer más
La aceituna Verdial de Badajoz, se cultiva principalmente en Extremadura. El olivo Verdial de Badajoz, tiene en la comunidad de Extremadura una extensión de cultivo de aproximadamente 30.000 Hectáreas. Se reconoce a la aceituna Verdial como de uso mixto, siendo válida tanto para aceituna de mesa como para producir aceite. Curiosidades: En Arenas de san Pedro … Leer más
La variedad de olivo Cornicabra, produce aceitunas con alto rendimiento de aceite. Es un árbol con buenas características productivas, adaptado a terrenos secos y calizos. El origen de la variedad de aceituna Cornicabra, se sitúa en la localidad toledana de Mora de Toledo. Cornicabra, es la segunda variedad de olivo por extensión de cultivo (en … Leer más
El origen de la variedad de olivo Manzanilla Cacereña es probablemente el Norte de Cáceres, donde ha sido cultivada tradicionalmente. Esta variedad es versátil, con uso mixto, tanto para aceituna de mesa como para la producción de aceite. Además del nombre principal de este olivo, Manzanilla Cacereña, dependiendo de la zona de Extremadura, puede llamarse … Leer más
El olivo Picual, es la variedad más importante en España, Picual tiene excelentes características para producir aceite de oliva (aceituna de alto rendimiento, elevada capacidad productiva, desprendimiento fácil…). Picual, es la clase de olivo (Olea Europea Sativa), más presente en el olivar Andaluz. La variedad de olivo Picual es la aceituna más cultivada en España. … Leer más