Olivo Frantoio

Olivo Frantoio, maduración envero, variedad de olivo italianaEl olivo Frantoio, es una variedad italiana de olivo, originaria de la región de la Toscana.

En España su presencia es minoritaria.

Pueden encontrarse ejemplares del olivo Frantoio alrededor de gran parte del planeta, siendo muy interesante su plantación en zonas con problemas de Verticillium (Frantoio es resistente).

La variedad de aceituna Frantoio contiene un aceite de oliva Virgen Extra de alta estabilidad y excelente calidad, muy valorado en Italia y el resto del mundo.

Curiosidades: el nombre “Frantoio” indica que es una variedad de olivo para almazara o molienda. En italiano “Frantoio” significa molino de aceite (almazara).

Nombres o sinonimias: El olivo Frantoio es conocido con diferentes nombres dependiendo de la zona de cultivo: Infrantoio, Comune, Oliva Lunga, Pignatello, Rajo, Solciaro, Bresa Fina, Correggiolo, Crognolo, Frantoiano, Gentile, Laurino, Nostrato, Pendaglio, Raggio, Raggiolo, Razza, Razzo, Stringona.

Características del Olivo Frantoio

La variedad de olivo Frantoio, es rústica y además tiene muy buenas características para la producción de aceite.

Productividad: el olivo Frantoio, es de entrada en producción temprana y tiene elevada productividad. La entrada en producción se ve retrasada en zonas cálidas y secas. Por otro lado, comparada con otras variedades, Frantoio requiere una mayor cantidad de horas frío para obtener el máximo potencial productivo.

Vecería: la variedad de olivo Frantoio tiene producciones regulares (es poco vecera).

Floración: el olivo Frantoio es de floración media y su polen es autocompatible.

Vigor y porte del árbol: la variedad de olivo Frantoio tiene vigor medio y porte llorón.

Hoja: el olivo Frantoio tiene la hoja plana, de forma elíptica, longitud media y de anchura media.

Enfermedades: Frantoio es considerada una variedad de olivo rústica, con tolerancia muy alta al Verticillium. Es sensible al repilo, tuberculosis, mosca del olivo y frío.

Multiplicación: La planta de Frantoio tiene una capacidad de enraizamiento buena, aspecto que facilita la obtención de plantas de olivo Frantoio en los viveros.

Aceituna Frantoio, características morfológicas

La aceituna Frantoio, es muy apreciada en Italia por su aceite de oliva Virgen Extra, de excelentes características organolépticas.

Maduración: Frantoio es una variedad de olivo de maduración tardía.

Tamaño: la variedad Frantoio es de peso o tamaño medio.

Forma: la forma de la aceituna Frantoio es elíptica y ligeramente asimétrica.

Color de la piel: la aceituna Frantoio, madura escalonadamente (desde la base al pezón) y la piel alcanza a la madurez el color rojo vinoso. Tiene numerosas lenticelas de pequeño tamaño.

Pulpa: Frantoio no es considerada una buena variedad de aceituna para aderezo.

Pedúnculo: la variedad de olivo Frantoio tiene el pedúnculo largo, habitualmente con pequeñas hojas de apoyo.

Cosecha aceituna, Variedad italiana Frantoio

Rendimiento: el olivo Frantoio tiene un rendimiento graso medio-alto (21%).

Recolección: la aceituna Frantoio tiene resistencia media al desprendimiento.

Usos: Frantoio es una variedad de aptitud para almazara.

Ventajas: Frantoio es muy resistente al Verticillium. Productividad Alta y Regular. Aceite de oliva Virgen Extra muy apreciado y estable.

Inconvenientes: Necesidades de frío superiores a las de muchas zonas de Andalucía.

Aceite de Oliva virgen Extra Frantoio

El aceite de oliva Virgen Extra Frantoio es muy apreciado en Italia, donde se obtienen buenos precios de venta.

Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio. 500ml botella aceite

Presenta un conjunto de sabores y olores característicos y agradables, muy bien valorados por los consumidores a nivel mundial.

Sabor: el aceite de oliva Virgen Extra Frantoio dispone de un sabor afrutado con notas amargas y picantes. Puede recordarnos diversos sabores y olores: hierba fresca, tomate, lechuga, alcachofa, manzana, grano, romero, apio y almendra.

Propiedades: el aceite de olivo Frantoio es de color verde oscuro y dispone de una estabilidad muy elevada, del orden de las variedades de olivo Picual, Cornicabra, Arróniz, Aceituna Verdial

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3 comentarios en “Olivo Frantoio

  1. Hola, ¡le felicito por estos post tan interesantes!
    Tenía una cuestión, y es que voy a plantar olivos en varias hectáreas de tierra calma, me estoy planteando la opción de poner variedad Frantoio, hace 25 años le regalaron a mi padre unos 10 olivos de esta variedad, que se pusieron entre una plantación de olivar marteño en Granada, y la verdad que todos los años tienen una gran producción, y es por ello que me estoy planteando hacer una plantación exclusiva de esta variedad. La zona no sería la misma, pero querría saber que características de temperatura y de terreno debe de haber para que la planta produzca sin ningún problema. En esta zona, las temperaturas son frías en invierno, (-5ºC y 10ºC), y de entre 35ºC a 45ºC en verano, otoño frío, primavera suave. Gracias.

  2. Hola Jose,

    Si en esa tierra se han realizado plantaciones de algodón, girasol… puede haber problemas de Verticilium, por lo que Frantoio es una buena opción. Es cierto que para obtener su máxima capacidad productiva parece que requiere algo más de frío que otras variedades de olivo. Aunque no te puedo decir en qué cantidad puede influir.

    Si tienes pensado plantar varias hectares, quizás te convenga alternar con Empeltre, de maduración más temprana y también resistente al Verticilium.

    Otro aspecto que puede influir en la productividad del olivo Frantoio comparada con el Marteño es la juventud de los olivos.

    Un saludo y gracias por leernos

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