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Rendimiento de la aceituna

El rendimiento de la aceituna va a depender de numerosos factores que vamos a analizar (variedad de olivo, condiciones climáticas anuales, carga del olivo, zona de cultivo, tipo de plantación, fecha de recolección, cuidados del olivo, etc…). Época de recolección La fecha de recogida de las aceitunas, tiene una influencia importante en el rendimiento final … Leer más

Tipos de aceite de oliva

Existen cientos de variedades de aceitunas que producen diferentes tipos de aceite de oliva. El sabor, aroma y las propiedades químicas de cada clase de aceite de oliva lo hacen apropiado para usos determinados (freír, cocinar, aliñar, conservas…). Los mejores cocineros españoles saben aprovechar las características de cada aceite de oliva virgen extra, para elaborar … Leer más

¿Hojiblanca o Picual?

Después de leer nuestra publicación podrás elegir más fácilmente entre Hojiblanca o Picual. Hemos desgranado las diferencias entre el aceite de oliva Hojiblanca y Picual, así como las características del olivo Picual y Hojiblanca. Las peculiaridades de las diferentes variedades de olivo (Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Manzanilla…). Hacen que cada variedad sea más o menos … Leer más

Aceite de oliva Manzanilla

El aceite de oliva Manzanilla, se extrae de las aceitunas producidas por la variedad de olivo Manzanilla Cacereña. Es un aceite muy apreciado y de excelente calidad cuando se cosecha temprano. Curiosidades: El precio del aceite Manzanilla es habitualmente más alto que el de aceites más comunes como Picual, Arbequina, Hojiblanca… El escaso rendimiento graso … Leer más

Aceite de oliva Hojiblanca

El aceite de oliva Hojiblanca, se extrae de las aceitunas cosechadas de la variedad de olivo Hojiblanca. Después de Picual y Cornicabra es la variedad más extendida en España, presentando una importante producción de aceite. Su producción se centra en las provincias de Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada. Características del aceite de oliva Hojiblanca Las características … Leer más

Arbequina o Picual

Para decidir entre Arbequina o Picual, es necesario tener claros los distintos usos de cada tipo de aceite. Existen diferencias importantes en las características del aceite Arbequina y Picual. Su forma de cultivo también es muy diferente, siendo Arbequina la variedad más presente en el olivar superintensivo. Por sus diferentes características, veremos que cada una de estas variedades … Leer más

Aceite de oliva Picual

El aceite Picual, es extraído de las aceitunas producidas por la variedad de olivo Picual. Es el aceite de oliva más producido en España y en el mundo, gracias al buen comportamiento productivo de Picual. Es la variedad más cultivada en Jaén y se utiliza exclusivamente para la producción de aceite de oliva. Características del … Leer más

Aceite de oliva Arbequina

El aceite Arbequina, se extrae de las aceitunas producidas por la variedad de olivo Arbequina. Tradicionalmente, la localidad de Arbeca (Lleida) era donde se producía el aceite de oliva Arbequina- Aunque, hoy en día, la variedad está muy extendida en España y el mundo. Características del aceite de oliva Arbequina El aceite de oliva Virgen … Leer más

Color del aceite de oliva

El color del aceite de oliva puede tomar diferentes tonalidades desde el verde oscuro al amarillo claro. Los factores de mayor repercusión en el color del aceite son la maduración de la aceituna, el filtrado, paso del tiempo y la variedad de olivo. Aunque el color del aceite no es una medida fiable de la calidad. Este aspecto … Leer más