Densidad del aceite de oliva

Densidad del aceite de oliva, aceite en estado sólido, líquido...La densidad del aceite de oliva sufre cambios con la temperatura. Por este motivo, el precio de venta del aceite de oliva en los mercados mayoristas es en kg.

Sin embargo, el aceite de oliva se vende al consumidor en litros, hay que tener en cuenta que a temperatura ambiente, un litro de aceite de oliva pesa aproximadamente 916 gramos.

¿Cuánto puede crecer el aceite de oliva en la sartén?

Es bastante común escuchar a los cocineros que el aceite de oliva crece en la sartén. ¿Es cierto? ¿Lo has comprobado?

Vamos a tener en cuenta que la densidad del aceite de oliva a 20°C es de 0,916 kg/litro.

Por otro lado, sabemos que las frituras con aceite de oliva se realizan a aproximadamente 180-200ºC. A esta temperatura, la densidad del aceite disminuye a 0,80-0,81 kg/litro.

No existen diferencias apreciables en la densidad de los diferentes tipos de aceite de oliva (Picual, Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra…).

Calculamos el volumen específico del aceite

Si transformamos los kg/litro a litros/kg, tenemos las siguientes medidas de volumen específico (inverso de la densidad) del aceite de oliva:

Volumen específico del aceite de oliva a 20ºC: 1,092 litros/kg.

Por otro lado, con el aceite de oliva a 200ºC: 1,25 litros por kilogramo.

Esto supone un incremento del 15% del volumen del aceite de oliva. Muy a tener en cuenta si por ejemplo vamos a llenar de aceite una freidora.

¿Qué pasa con la densidad del aceite de oliva cuando se enfría?

Aceite de oliva congelado, aceite frío grumosAhora vamos a suponer que la temperatura de una garrafa de aceite de oliva baja de 20 a 0ºC.

En este caso, la densidad del aceite de oliva a 0ºC es de 0,929 kg/litro.

Como vimos anteriormente, a 20ºC el aceite de oliva tiene una densidad de 0,916 kg/litro.

Transformamos la densidad del aceite de oliva a volumen específico

De nuevo, vamos a pasar kg/litro a litros/kg, obteniendo las siguientes medidas de volumen específico para el aceite de oliva:

Volumen específico del aceite de oliva a 20ºC: 1,092 litros/kg.

Por otro lado, el volumen del aceite a 0ºC: 1,076 litros por kilogramo.

Esto supone una reducción del volumen de aproximadamente el 1,5%.

Es habitual si conservamos el aceite de oliva en un lugar frío, que se aprecie, como al bajar la temperatura se reduce el volumen y aumenta la densidad del aceite de oliva.

Cuando las botellas o garrafas de aceite de oliva están herméticamente cerradas. Puede observarse el vacío si el aceite de oliva se envasó a una temperatura superior a la que nos encontramos.

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