Calorías del aceite de oliva
Las calorías del aceite de oliva son aportadas en forma de diferentes ácidos grasos.
Los ácidos grasos que componen el aceite de oliva son: Ácido oleico, palmítico, linoleico y esteárico.
La mayor parte del aceite de oliva (≈ 98%) está compuesto por triacilgliceroles (combinaciones de tres cadenas de ácidos grasos iguales o diferentes).
En el caso del aceite de oliva, los triacilgliceroles se componen de al menos una molécula de ácido oleico. El triglicérido más abundante es trioleína (OOO), que está formada por 3 cadenas de ácido oleico.
El porcentaje de ácidos grasos del aceite de oliva varía dependiendo de la variedad de aceituna empleada para su obtención. Por ejemplo, Picual, Cornicabra, Manzanilla Cacereña o Verdial son aceitunas de alto contenido en ácido oleico (más del 70%). En cambio, Arbequina y Blanqueta producen aceites de bajo contenido en oleico.
El ácido oleico destaca por sus propiedades cardiosaludables y alta resistencia a la oxidación.
Aunque el precio del aceite de oliva varía, gracias a sus calorías, 8.800 Kcal/Kg, el aceite de oliva puede considerarse un alimento barato. Esto es, energéticamente hablando, por otra parte, el AOVE nos aporta propiedades más beneficiosas que la energía.
¿Cuántas kcal tiene un litro de aceite de oliva?
Si transformamos las calorías de 1 kg de aceite de oliva a litros, tenemos que el aceite de oliva tiene 8.100 kcal/L.
Nota: Para hacer el cálculo, hemos tenido en cuenta la densidad del aceite de oliva a 20ºC.
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de aceite de oliva?
Las calorías de aceite de oliva por cucharada, dependen de su tamaño. Así, por ejemplo:
Una cucharada sopera, puede contener 15 ml, equivalentes a 3 cucharadas de aceite de oliva y 120 kcal.
2 cucharadas de aceite de oliva, contienen 10 ml de aceite y suponen un consumo de 80 kilocalorías.
Una cucharilla puede retener unos 5 ml de aceite, corresponden con aproximadamente 40 Kcal.
Diferencia de calorías del aceite de oliva, girasol…
Las calorías del aceite de girasol, aceite de palma, coco… son prácticamente iguales a las calorías del aceite de oliva, entre 8.800 y 9.000 Kcal por kg.
Por lo tanto, no hay diferencias importantes en cuanto a calorías por kg. Sin embargo, está demostrado que el aceite de oliva es más beneficioso y el aceite de oliva crudo es capaz de saciar el apetito y puede ayudar a reducir la ingesta de calorías.
Tampoco existen diferencias de valor energético entre los distintos tipos de aceites de oliva. Aunque, es conveniente conocer las diferencias entre el aceite de oliva virgen extra y otros aceites de oliva.
¿Cuántas calorías tiene el aceite de oliva crudo y el frito?
Seguro que has escuchado que el aceite de oliva frito engorda más. Sin embargo, las calorías del aceite son las mismas independientemente de si se consume crudo o frito, aproximadamente 8 Kilocalorías/ml. Así pues, el total de calorías que tienen 100 ml aceite frito o crudo a 20ºC es de 810 Kcal, es importante no confundirlas con las calorías que tienen 100 gramos de aceite, que son 880 Kcal.
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