Olivo Maurino
El olivo Maurino, tiene su origen en la Toscana (Italia), más concretamente de Lucca. Desde la Toscana la variedad fue difundida al centro y norte de Italia.
La variedad Maurino es rústica, muy resistente al frío, soporta bien el viento, la niebla y las diversas enfermedades del olivo.
Curiosidades: Las semillas de las aceitunas Maurino son utilizadas en los viveros para obtener plantas que puedan utilizarse como portainjertos. Los portainjertos obtenidos tienen buenas características contra las enfermedades y las raíces soportan bien las bajas temperaturas.
Nombres o sinonimias: Maurino también es conocido con los nombres Razzola y Maurino Lucchese (por proceder de Lucca).
Características del Olivo Maurino
El olivo Maurino, es una variedad muy interesante por sus características favorables frente a las enfermedades y climas húmedos y fríos.
Productividad: la variedad Maurino, es de productividad media.
Vecería: el olivo Maurino tiene escasa producción tras años de carga elevada (es muy vecero).
Floración: el olivo Maurino es autoestéril y de floración temprana. Produce polen de primera calidad y abundante, poliniza bien las variedades con las que es compatible. En Italia se utiliza habitualmente como polinizador de Moraiolo, Pendolino, Lazzero, Leccino y Frantoio. Además, presenta un escaso aborto ovárico (inferior al 10%).
Vigor y porte del árbol: la planta de olivo Maurino tiene vigor medio y porte abierto.
Hoja: Maurino dispone de hojas de forma lanceolada y tamaño medio.
Enfermedades: la variedad de olivo Maurino es rústica, resistente al frío, repilo y tuberculosis. Es capaz de soportar bien las nieblas, sin sufrir una incidencia importante de repilo. Por otro lado, tiene cierta sensibilidad al Verticillium.
Multiplicación: las semillas del olivo Maurino son utilizadas en los viveros para obtener patrones rústicos y con buena resistencia a las enfermedades.
Aceituna Maurino, características morfológicas
La aceituna Maurino se utiliza para la producción de aceite.
Maduración: el olivo Maurino, es de maduración muy temprana. Este aspecto resulta interesante para su cultivo en zonas frías con riesgo de heladas tempranas.
Tamaño: la variedad de aceituna Maurino tiene tamaño medio-pequeño (1.5-2.5 gramos).
Forma: las aceitunas producidas por el olivo Maurino son de forma elíptica y ligeramente asimétrica.
Color de la piel: al madurar, la aceituna Moraiolo, dispone de color negro-purpura.
Pulpa:
Rendimiento: el olivo Maurino produce aceitunas de rendimiento medio-alto de aceite (20-21%).
Recolección: las aceitunas Maurino tienen muy alta resistencia al desprendimiento cuando no se cosecha del todo madura.
Usos: la aceituna Maurino se destina a la producción de aceite de oliva.
Ventajas: el rendimiento graso de las aceitunas Maurino es bueno, útil como polinizador, resistencia a enfermedades.
Inconvenientes: productividad inferior a la de otras variedades.
Aceite de oliva Virgen Extra Maurino
El aceite de oliva Virgen Extra Maurino tiene buena calidad y en boca tiene características afrutadas y dulces muy interesantes.
Sabor: el aceite de oliva Virgen Extra Maurino es de consistencia fluida y sabor frutado con niveles altos de amargo y picante. Además, podemos detectar en este aceite, aromas ligeros a almendra verde, alcachofa y hierba recién cortada.
Propiedades: Tiene un contenido medio de polifenoles y medio en ácido oleico (71.5%). Su capacidad de conservación es inferior a la de otras variedades de aceite italiano, Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino.
Precio: el aceite de oliva Maurino se comercializa en Italia a precios de venta elevados de hasta 50 €/litro.
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