Olivo Pendolino

El olivo Pendolino, es una variedad de olivo de originaria de la localidad Fiorentino. Se encuentra  ampliamente difundida por la Toscana e Italia Central. Es una variedad muy valorada como polinizador. Se adapta bien a diferentes terrenos y climas.

Otras variedades de olivo italianas (Frantoio, Leccino…)

variedad de Olivo Pendolino

Curiosidades: Es apreciada y existe demanda para uso como planta ornamental.

Nombres o sinonimias: Maurino fiorentino y Piangente son las sinonimias utilizadas para nombrar a la variedad Pendolino.

Características del Olivo Pendolino

El Olivo Pendolino, presenta varias características interesantes, siendo una variedad útil para solventar problemas de polinización.

Productividad: el olivo Pendolino, es precoz y productivo.

Vecería: la variedad Pendolino, obtiene producciones regulares.

Floración: el olivo Pendolino es autoestéril y de floración temprana, abundante y duradera.

Vigor y porte del árbol: el olivo es de vigor medio y es porte abierto– llorón. Tiene una densidad de copa alta.

Hoja: Pendolino tiene la hoja de forma lanceolada, de longitud y anchura media.

Enfermedades: La variedad de olivo Pendolino tiene buena resistencia al frío y las aceitunas son poco sensibles al ataque de la mosca (prefiere otras variedades). Es sensible al repilo, tuberculosis y negrilla.

Multiplicación: La planta de olivo Pendolino dispone de una capacidad de enraizamiento alta.

Aceituna Pendolino, características morfológicas

La aceituna Pendolino, es utilizada en exclusiva para la producción de aceite.

Maduración: el olivo Pendolino, es de maduración media.

variedad de aceituna PendolinoTamaño: Pendolino, tiene la aceituna de tamaño pequeño (inferior a 2 gramos).

Forma:  la aceituna Pendolino es de forma elíptica y asimétrica.

Color de la piel: la variedad de aceituna Pendolino, madura alcanzando el color negro.

Pulpa: tiene una relación pulpa/hueso baja.

Rendimiento: las aceitunas del olivo Pendolino tienen rendimiento medio (20%). Otras fuentes indican bajo rendimiento.

Recolección: el olivo Pendolino dispone de una baja resistencia al desprendimiento. Este aspecto, facilita la recolección mecanizada con vareadores o vibradores de tronco.

Usos: la aceituna Pendolino se utiliza únicamente para producción de aceite de oliva.

Ventajas: el olivo Pendolino es precoz, productivo y regular. Buen polinizador. Aceituna poco susceptible a la mosca. Se adapta bien a terrenos y climas diferentes.

Inconvenientes: Sensible a enfermedades.

Aceite de oliva Virgen Extra Pendolino

Las características del aceite de oliva Virgen Extra Pendolino, son apreciadas en Italia, donde puede encontrarse dentro de la oferta existente de aceites monovarietales.

Características del aceite de oliva Virgen Extra Pendolino (Monovarietal)Sabor: el aceite de oliva Virgen Extra Pendolino es afrutado y de consistencia fluida. En boca tiene una entrada dulce, tornando al amargo y finalizando con un característico sabor picante de buena persistencia en garganta. Entre los aromas, podemos distinguir, importantes notas de almendra amarga y más ligeramente hierba fresca y alcachofa.

Propiedades: Dispone de un contenido medio de polifenoles y tiene un nivel alto en ácido oleico (76%).

Precio: el aceite de oliva Virgen Extra monovarietal Pendolino se puede encontrar en Italia con precios superiores a 30€/litro.

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