Olivo Ogliarola Barese

Olivo italiano Ogliarola Barese (Apulia)El olivo Ogliarola Barese es una variedad de origen italiano. El olivar de Ogliarola Barese se sitúa en la región de Apulia. Cuenta con unas 35.000 hectáreas de cultivo, principalmente localizadas al noroeste de Bari. Actualmente su superficie de cultivo se va reduciendo en favor de variedades más productivas como Cellina di Nardò.

Nombres o sinonimias: el olivo Ogliarola Barese, también es conocido por: Ogliarola di Molfetta, Nostrale Bitontina, Oliva Acolana, Marinese di Lavello, Ogliarola di Bitonto, Paesana di Bitonto, Olivo Baresano, Olivo Paesano, Bitontina, Baresana, Marinese della Capitanata, Olivo d’Ascoli, Castellaneta, Aliva baresana, Ascolana, Cima di Bitonto, Nostrale di Venosa, Ogliarola di Venosa y Olivo Nostrale.

Características del Olivo Ogliarola Barese

El olivo Ogliarola Barese, produce un aceite de buenas características organolépticas, hace unos años era muy apreciado. Sin embargo, en la actualidad se buscan sabores de amargor y picante más intensos, donde el olivo Coratina no encuentra competencia.

Productividad: la variedad Ogliarola Barese, es de precocidad media-alta y de producción media.

Vecería: la oliva Ogliarola Barese tiene tendencia a ser vecera.

Floración: florece en época temprana-media y es autoincompatible o parcialmente autoestéril dependiendo de la fuente. La variedad es buena para polinizar y presenta un bajo porcentaje de aborto ovárico. Su floración coincide con variedades como Coratina, Cellina barese, Termite di Bitetto y Mele.

Vigor y porte del árbol: Ogliarola es de vigor medio, porte abierto y copa de densidad media.

Hoja: la variedad de olivo Ogliarola Barese tiene la hoja de forma elíptico-lanceolada y tamaño medio.

Enfermedades: el olivo Ogliarola Barese es resistente al repilo, pero sin embargo es susceptible al frío, la mosca y la tuberculosis.

Aceituna Ogliarola Barese, características morfológicas

La aceituna Ogliarola Barese tiene como destino único la producción de aceite en almazara.

Maduración: el olivo Ogliarola Barese, tiene maduración tardía.

Tamaño: las aceitunas que produce el olivo Ogliarola, son de tamaño reducido (inferior a 1 gramo).

Forma: la aceituna Ogliarola Barese tiene forma elíptica y ligeramente asimétrica, con ausente.

Color de la piel: cuando madura, la aceituna Ogliarola es de color negro. Con lenticelas numerosas y de reducido tamaño.

Pulpa: de tamaño insuficiente para aderezo.

Rendimiento: la aceituna Ogliarola Barese contiene un rendimiento graso alto.

Recolección: la resistencia al desprendimiento es alta. Las aceitunas de Ogliarola Barese se desprenden con dificultad del árbol, resultando la recogida más difícil frente a otras variedades.

Usos: la variedad se utiliza en exclusiva a la obtención de aceite de oliva.

Ventajas: Resistencia al repilo. Rendimiento graso elevado.

Inconvenientes: productividad inferior a otras variedades de la Apulia.

 Aceite de oliva Virgen Extra Ogliarola Barese

El aceite de oliva Virgen Extra Ogliarola Barese, es un aceite de buena calidad, pero de papel secundario si lo comparamos con Coratina.

Botella de aceite de oliva Virgen Extra Ogliarola Barese (monovarietal)Sabor: afrutado de intensidad media-alta, amargo y picante. Con aromas a hierba fresca, almendra verde y alcachofa.

Propiedades: el aceite de oliva Ogliarola Barese presenta una composición alta en ácido oleico (74%) y dispone de una concentración alta-muy alta de polifenoles (480).

Precio: el aceite de oliva Virgen Extra Ogliarola Barese suele encontrarse mezclado (coupages), con otras variedades cultivadas en Aplugia (Frantoio, Leccino, Fazio y principalmente Coratina).

Los coupages pueden encontrarse a precios de venta al público de 5-15 €/litro y algunos monovarietales selectos a 45 €/litro. El aceite Ogliarola Salentina a 15 €/litro.

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