Olivo Cassanese

La variedad italiana de olivo Cassanese, se encuentra principalmente difundida en la zona de la provincia Cosenza (norte de Calabria). Es una variedad con buenas características para aderezo en negro y aceptables para la producción de aceite de oliva.

olivo Cassanese

Variedades italianas de aceituna para la producción de aceite: Pendolino, Leccino, Cipressino, Moraiolo, Carolea, Frantoio

Curiosidades: La variedad dispone de dos denominaciones de origen: aceituna de mesa Nocellara (DOP) y la DOP aceite de oliva Nocellara. En Estados Unidos son muy apreciadas y etiquetas como “Castelvetrano olives“.

Nombres o sinonimias: el olivo Cassanese, también es conocido por: Precoce di Cassano, Cassanisa y Grossa di Cassano.

Características del Olivo Cassanese

El olivo Cassanese, tiene buenas características productivas para aceituna de mesa, destacando por su muy elevada relación pulpa/hueso.

Productividad: la variedad de olivo Cassanese, es de entrada en producción precoz y productividad elevada.

Vecería: Cassanese es una variedad con buena regularidad productiva (poco vecera).

Floración: la variedad de aceituna Cassanese, es autoincompatible y de floración media. En Calabria, la polinización se realiza con las variedades de olivo Corniola, Tondina y Santomauro. Tiene elevado aborto ovárico.

Vigor y porte del árbol: Cassanese es de vigor alto, porte erguido y copa alta.

Hoja: el olivo Cassanese tiene hojas de forma elíptica y tamaño medio

Enfermedades: la variedad de olivo Cassanese es resistente al repilo y la tuberculosis. La variedad es sensible a la mosca y es poco tolerante al frío.

Multiplicación: la planta de olivo Cassanese tiene capacidad de enraizamiento buena.

 Aceituna Cassanese, características morfológicas

La aceituna Cassanese, es utilizada principalmente para aderezo en negro.

Blosa de aceitunas CassaneseMaduración: la maduración es tardía.

Tamaño: la aceituna Cassanese tiene un tamaño medio (3 gramos).

Forma: la clase de aceituna Cassanese es de forma elíptica, ligeramente asimétrica y con presencia de pezón.

Color de la piel: esta variedad de aceituna tiene color rojo vinoso al madurar. Las lenticelas son numerosas y de pequeño tamaño.

Pulpa: dispone de muy alta relación pulpa/hueso (7).  No desprende bien el hueso de la pulpa. Es buena aceituna para aderezo en negro, al estilo californiano.

Rendimiento: la aceituna Cassanese es de bajo rendimiento.

Usos: el olivo Cassanese es utilizado para producción de aceituna de mesa y aceite de oliva.

Ventajas: olivo de productividad elevada y constante.

Inconvenientes: el rendimiento es bajo. Sensible a la mosca y el frío.

Aceite de oliva Virgen Extra Cassanese

El aceite de oliva Virgen Extra Cassanese tiene un apreciado sabor herbáceo.

Aceite de oliva Virgen Extra Cassanese, monovarietal lata de 5 litrosSabor: el aceite de oliva Cassanese es afrutado y fluido, ligeramente amargo y con picante de intensidad media. El aroma a tomate y hoja de olivo son especialmente dominantes.

Propiedades: el aceite de oliva Cassanese dispone de alta cantidad de ácido oleico (77%), con presencia media-baja de Polifenoles.

Precio: el aceite de oliva Virgen Extra Cassanese puede encontrarse a precios de 10-15 €/litro.

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