Olivo Alfafara

Olivo Alfafara, Aceituna Alfafara, Alfafareña, Alfarenca, olivar alicanteEl olivo Alfafara, es una variedad de aceituna tradicional en la Comunidad Valenciana, recientemente se ha descubierto que es un genéticamente comparable a la variedad Ayrouni (Líbano).

El olivar de Alfafara, tiene una superficie aproximada de 6.000 hectáreas, con presencia en las provincias de Alicante, Valencia y Albacete. Actualmente Alfafara es una variedad de olivo en expansión dentro de su zona tradicional de cultivo.

Alfafara es una variedad interesante para la producción de aceite (Arbequina, Arróniz, Cornicabra, Picual, Picudo…).

Curiosidades: Se ha descubierto que el olivo Alfafara es un clon de la variedad libanesa Ayrouni. Ayrouni es una variedad de olivo ancestral con alta resistencia a plagas y enfermedades, se cree que los Fenicios la introdujeron en la península.

El nombre Alfafara, lo toma de la localización de la principal zona de cultivo en España, Alfafara (Alicante).

Nombres o sinonimias: también se conoce al olivo Alfafara con los nombres Alfafareña y Alfarenca.

Características del Olivo Alfafara

El olivo Alfafara, tiene buenas características contra las enfermedades y plagas del olivo.

Productividad: la variedad de olivo Alfafara, es de precocidad media-lenta y de producción media-elevada.

Vecería: el olivo Alfafara tiene una regularidad media.

Vigor y porte del árbol: la variedad de olivo Alfafara dispone de vigor medio-alto y porte abierto.

Hoja: el olivo Alfafara tiene hojas de forma lanceolada y tamaño medio (ligeramente largo y estrecho).

Enfermedades: Alfafara es muy resistente a la tuberculosis. Se comporta bien en suelos con presencia de nematodos. Es sensible a la sequía y resistente al frío. Tiene alta resistencia al Verticillium y media al repilo. Puede considerarse al olivo Alfafara, una variedad rústica con buena resistencia a las enfermedades.

Multiplicación: La planta de olivo Alfafara tiene capacidad buena de enraizamiento. Por ello, se utiliza habitualmente como portainjetos.

Aceituna Alfafara, características morfológicas

La aceituna Alfafara, se cultiva para la producción de aceite, obteniéndose aceites Virgen Extra de excelentes características organolépticas.

Maduración: Alfafara es una variedad de olivo de maduración tardía.

Tamaño: la aceituna Alfafara es de tamaño grande (5 gramos).

FormaAlfafara tiene la aceituna de forma ovoidal y asimétrica.

Color de la piel: la aceituna Alfafara, alcanza a la madurez el color negro. En zonas de montaña, es necesario recolectar los olivares antes de la plena madurez. Así se evitan las heladas (el fruto es sensible y la calidad del aceite se reduce considerablemente).

Pulpa: En España, el uso principal de Alfafara es la producción de aceite. Sin embargo, la variedad Ayrouni si se consume como aceituna de mesa (Gordal Sevillana, Hojiblanca, Verdial…).

Pedúnculo: la variedad de olivo Alfafara tiene el pedúnculo de media longitud.

Rendimiento: el olivo Alfafara tiene aceitunas de rendimiento medio-elevado (21%). Sin embargo, la capacidad de extracción es muy baja, siendo difícil extraer el aceite para la maquinaría habitual en las almazaras.

Recolección: la aceituna Alfafara tiene una elevada resistencia al desprendimiento.

Usos: Alfafara es utilizada principalmente para la producción de aceite de oliva.

Ventajas: Comportamiento bueno frente a enfermedades. Aceite selecto y muy apreciado por su calidad.

Inconvenientes: Recogida difícil. Productividad inferior a la de otras variedades. Aceite de difícil extracción.

Aceite de oliva Virgen Extra Alfafara

El aceite Alfafara, es de excelente calidad y características organolépticas.

Aceite Alfafara, Aceite Alfafareña , Aceite de Oliva virgen extra 500mlSabor: el aceite de oliva Virgen Extra que se obtiene de la variedad Alfafara, tiene un nivel equilibrado de amargor y picante. El aroma es afrutado, con intensos olores a hierba fresca, Manzana, Tomate, plátano y aromas sutiles a frutos secos.

Propiedades: La alta presencia de polifenoles hacen del Aceite Alfafara muy saludable y con buena resistencia a la oxidación. Su contenido de ácido oleico es elevado (71%).

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