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Variedades de aceituna de mesa

Existen múltiples variedades de aceituna de mesa con diferentes características de tamaño, sabor, firmeza, color…

Aceituna de mesa (Variedades Españolas)

Estas son las variedades de aceituna de mesa más cultivadas en España.  Pulsando sobre las imágenes, tendrá acceso a la ficha completa sobre las características de cultivo del olivo y su aceituna.

Aceituna Manzanilla de Sevilla

La aceituna de mesa Manzanilla Sevillana, es la variedad de aceituna de mesa más consumida en el mundo

Hojiblanca (Andalucía)

Hojiblanca, variedad de aceituna de mesa muy firme y bien valorada

Manzanilla Cacereña

Aceituna Manzanilla Cacereña, excelente variedad para aderezo en verde y negro

Verdial de Badajoz

Aceituna de Verdeo: Verdial de Badajoz

Aceituna Gordal Sevillana

Gordal Sevillana es una aceituna típica para kimbos, tamaño muy grande

Cornicabra (Toledo)

Cornicabra es utilizada para las aceitunas Conezuelo

Villalonga (Valencia)

Aceituna Valenciana de mesa, Villalonga

Aceituna Picudo (Córdoba)

El olivo Picudo tiene aceitunas grandes que pueden usarse para mesa

Lechín de Granada

Lechín de Granada es buena para aderezo en negro

Cornezuelo (Badajoz)

Cornezuelo es una variedad de aceituna de doble aptitud (Mesa, aceite)

Alfafara (Alicante)

Alfafara es una variedad alicantina adecuada para mesa

Aceituna de mesa (Otros paises)

Aunque España es el principal productor de aceituna de mesa del mundo, existen otros países con variedades propias.

Picholine Marocaine (Marruecos)

Picholine Marocaine es una aceituna de mesa de origen marroquí

Aderezo de aceitunas

Las aceitunas de mesa pueden ser endulzadas con sosa, agua o sal y se conservan habitualmente en salmuera o vinagreta.

Para el aderezo de las aceitunas pueden utilizarse múltiples especias (ajo, tomillo orégano, pimentón, comino…). También es común encontrarlas con anchoas, pepinillos, cebolletas, guindillas, berenjenas y otros encurtidos.

Aceituna Gordal Sevillana

La variedad de aceituna Gordal Sevillana, se cultiva principalmente en Andalucía. Dentro de Andalucía, Sevilla es la provincia donde la aceituna Gordal Sevillana tiene una mayor implantación. Existen plantaciones importantes de la variedad de olivo Gordal en Córdoba y Huelva. Aunque en menor cantidad, pueden encontrarse plantaciones aisladas y ejemplares diseminados de Gordal Sevillana en … Leer más

Aceituna Verdial

La aceituna Verdial de Badajoz, se cultiva principalmente en Extremadura. El olivo Verdial de Badajoz, tiene en la comunidad de Extremadura una extensión de cultivo de aproximadamente 30.000 Hectáreas. Se reconoce a la aceituna Verdial como de uso mixto, siendo válida tanto para aceituna de mesa como para producir aceite. Curiosidades: En Arenas de san Pedro … Leer más

Olivo Cornicabra

La variedad de olivo Cornicabra, produce aceitunas con alto rendimiento de aceite. Es un árbol con buenas características productivas, adaptado a terrenos secos y calizos. El origen de la variedad de aceituna Cornicabra, se sitúa en la localidad toledana de Mora de Toledo. Cornicabra, es la segunda variedad de olivo por extensión de cultivo (en … Leer más

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