Mermelada de Cereza
En nuestra publicación aprenderás como hacer una deliciosa mermelada de cereza casera y conservarla al baño maría. De esta forma, podrás disfrutar de la exquisita mermelada de cereza durante todo el año.
Durante la temporada de cerezas es importante conocer las posibilidades que se nos presentan al tener esta fruta en casa. La cereza es una fruta muy versátil, gusta tanto a los niños como a los adultos. No solo la podemos degustar como fruta fresca de temporada si no que la podemos añadir y utilizar para hacer diferentes recetas como la mermelada de cereza, batidos, gelatinas, ensaladas, tartas, sorbetes, helados, etc.
El inconveniente a la hora de realizar las recetas es que las cerezas poseen huesos y en la mayoría de los casos las tenemos que deshuesar para realizar nuestros platos. Existen diferentes utensilios de cocina que nos facilitan la tarea de deshuesar las Cerezas. Son de utilidad deshuesadoras o robots de cocina (Thermomix) entre otros.
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¿Cómo se hace la Mermelada de Cereza casera?
Hoy veremos como se hace una exquisita mermelada de cereza casera, la receta es de mi madre y tiene mucho éxito.
Para la realización de la Mermelada de Cereza, en primer lugar, es conveniente realizar una selección de cerezas con madurez homogénea. Hay que tener en cuenta que obtendremos mejores resultados si las cerezas se encuentran en un estado optimo de maduración. Así logramos mantener una mayor parte de la acidez y logramos un sabor más agradable.
El deshuesado de las cerezas es el trabajo más laborioso. Para deshuesar, puedes ayudarte de utensilios de cocina que tengas en casa como cuchillos, deshuesadoras o robots de cocina.
Receta de la Mermelada de Cereza
Para hacer la Mermelada de Cereza necesitamos los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de Cerezas deshuesadas.
- 250 gramos de azúcar.
- Zumo de 1 limón.
Tras el deshuese de las Cerezas mezclaremos en un bol el azúcar con las Cerezas deshuesadas.
Dejamos reposar esta mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado dicho tiempo, colocaremos en un cazo nuestra mezcla de Cerezas con azúcar y la pondremos al fuego a temperatura elevada hasta que rompa a hervir. Llegados a este punto, bajaremos el fuego, añadiremos el zumo de limón y removemos bien la mezcla para evitar que se adhiera a nuestro cazo durante 25-30 minutos. Cinco minutos antes de que se termine de hacer la mermelada de Cereza, podemos triturarla completamente para evitar encontrarnos con muchos trozos de cerezas, podemos triturar a medias la mermelada para que nos encontremos algún trozo o directamente no triturar las cerezas. Este paso es opcional y depende del gusto de cada uno. Pasados 30 minutos desde el inicio de la cocción, procederemos a preparar la mermelada para conserva. No os preocupéis si su textura está ligeramente líquida, una vez enfriada adquirirá la textura de mermelada de Cereza.
¿Cómo conservar mermelada casera?
Para conservar nuestra mermelada casera de cereza, procederemos a añadirla en caliente a tarros de cristal los cuales podemos sellarlos al vacío de diferentes formas:
- Para dar el baño maría a la mermelada, utilizaremos una cazuela con agua donde colocaremos nuestros tarros de mermelada de cereza. La colocaremos al fuego a máxima temperatura y se dejará que hiervan durante 15 minutos. Al usar el baño maría, los tarros pueden estallar, especialmente si los llenamos en exceso.
- Otra forma para realizar el vacío es llenar los tarros (previamente desinfectados) con la mermelada caliente (hirviendo), llenarlos a revosar y voltearlos hacia abajo tras cerrarlos, de esta forma por si solos realizará el vacío. Esta es una forma bastante sencilla y efectiva de conservar nuestras mermeladas caseras.
Entre las dos formas de conservar las mermeladas, en mi casa se opta por la segunda, siempre siendo muy cuidadosos para evitar quemarnos con la mermelada hirviendo.
Utensilios básicos
Para la correcta realización de la receta pueden utilizarse el siguiente menaje e instrumental de cocina.
Set de Cuchillos de Acero Inoxidable (ver Precio)
Deshuesador de cerezas…
Tarros de Mermelada
Olla Express (consultar Precio)
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